Jasmone | |
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Identification | |
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Nom UICPA | (Z)-3-methyl-2-(pent-2-enyl)-cyclopent-2-enone |
No CAS | |
No CE | 207-668-4 |
FEMA | 3196 |
Apparence | liquide jaune pâle à incolore |
Propriétés chimiques | |
Formule | C11H16O [Isomères] |
Masse molaire[1] | 164,244 1 ± 0,010 2 g/mol C 80,44 %, H 9,82 %, O 9,74 %, |
Propriétés physiques | |
T° ébullition | 146 °C à 27 mmHg |
Masse volumique | 0,94 g·cm-3 |
Point d’éclair | 121 °C |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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La jasmone C11H16O est un composé carbonylé (cétone), donnant son parfum à la jasmine. Elle se présente sous forme d'un liquide jaune pâle à l'odeur de céleri, mais qui évoque l'odeur de jasmin quand elle est diluée. Elle est utilisée en parfumerie sous forme de jasmonate de méthyle.
La jasmone existe sous deux formes :
La jasmone obtenue par synthèse contient les deux formes. En conséquence, si un parfum contient de la trans-jasmone, il n'est pas entièrement d'origine végétale.
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