Jules Chauvet

Jules Chauvet

Biographie

Naissance	6 août 1907 La Chapelle-de-Guinchay
Décès	15 juin 1989 (à 81 ans) La Chapelle-de-Guinchay
Nom de naissance	Felix Jules Chauvet
Nationalité	française
Activité	Viticulteur

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Jules Chauvet (1907-1989) est un négociant-éleveur de vin, installé à La Chapelle-de-Guinchay dans le Beaujolais^[1].

Outre ses qualités de vigneron et de dégustateur, il possédait des compétences de chimiste, acquises à l'école de chimie de Lyon puis auprès de Otto Warburg, avec lequel il entretint une longue correspondance. Il travailla notamment sur les levures, la fermentation malolactique et la macération carbonique.

Pédagogue, spirituel, animé d'une grande force de conviction, il est considéré aujourd'hui comme le père du mouvement des vins naturels. Il laisse une œuvre scientifique sur la chimie du vin et la dégustation, unique au monde. Le tri des archives de ses recherches est toujours en cours. Pour se rendre compte, lire L'Arôme des vins fins, texte d'une conférence prononcée à la foire des vins de Mâcon en 1950. Une amicale a été créée après sa mort, en 1990.