| Kaddid | |
 Couscous tunisien aux légumes et au kadid | |
| Lieu d’origine | Maghreb |
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| Ingrédients | Viande séchée |
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Le kaddid (en arabe maghrébin : قديد ; en tamazight : acedluḥ) est de la viande séchée stockée pour de longues périodes dans les pays du Maghreb. Il s'agit de viande (généralement de mouton) salée et séchée à l'air libre[1].
- Hiba-Ryma Boudechicha, Khliaa Ezir, un produit carné traditionnel algérien. Préparation, caractérisation microbiologique, physico-chimique et sensorielle, Constantine, , 101 p. (lire en ligne), p. 22.
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