Koulibiak

Koulibiak
Koulibiak au sarrasin farci au saumon fumé
Autre(s) nom(s)	Koulibiac ou coulibiac
Lieu d’origine	Russie - Kresy
Date	XIIe siècle (estimé)
Place dans le service	Apéritif dînatoire, entrée, ou plat principal
Température de service	Chaude ou froide
Ingrédients	Poisson ou viande, farce, légumes, champignons, riz, œufs, pâte feuilletée, aneth
Mets similaires	Feuilleté, pirog, tourte, pirojki, friand, charcuterie pâtissière, pâté au saumon, pâté en croûte, pâté lorrain, bœuf Wellington...
Accompagnement	Borchtch, salade, vin rouge ou vin blanc
Classification	Cuisine russe
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Le koulibiak ou koulibiac ou coulibiac (du russe : кулебя́ка koulébiáka) est une spécialité culinaire de charcuterie pâtissière traditionnelle de la cuisine russe, variante des feuilletés-tourtes-pirogs, à base de couches de poisson ou de viande, de farce, de légumes, de riz, et d'œufs, cuits à l'étouffée au four dans une pâte feuilletée, et servi en tranche^[1].