Ne doit pas être confondu avec Lime (fruit).
La limette, ou improprement citron doux ou lime douce car elle n'est ni un citron ni une lime à pulpe douce, est un agrume cultivé, fruit du limettier, arbuste de la famille des Rutacées dont on distingue traditionnellement deux espèces : Citrus x limetta (limettier à fruits doux ou acidulés, limonette) d'origine méditerranéenne, et Citrus limettioides (limes douces de Perse, du Brésil ou de Palestine) qui sont probablement originaires d’Inde[1].
La limette douce est consommée et prisée dans le Sous-continent indien, en Tunisie et en Iran ; au Maroc on cultive la limonette acide de Marrakech (citron Beldi dit citron bergamote)[2]. Les limettes se reconnaissent à leur mamelon plus ou moins protubérant.
- Franck CURK, Organisation du complexe d’espèce et décryptage des structures des génomes en mosaïque interspécifiques chez les agrumes cultivés, Montpellier, Université de Montpellier, , 378 p. (lire en ligne), p 40
- « Citrons beldis confits au sel », sur www.terreexotique.fr (consulté le )
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