Livarot (fromage)

Pays d’origine	France
Région	Calvados, Eure, Orne
Lait	Vache
Pâte	molle à croûte lavée
Appellation	Appellation d'origine contrôlée (1975); appellation d'origine protégée (21 juin 1996)
Volume commercialisé	1 059 t (2013); 1 051 t (2012); 1 269 t (2003); 1 053 t (2011); 966 t (2014); 1 343 t (2004); 984 t (2015); 966 t (2016); 984 t (2017); 1 326 t (2007); 1 250 t (2006); 1 253 t (2005); 882 t (2018); 865 t (2019); 1 122 t (2009); 1 205 t (2008); 734 t (2020); 725 t (2021); 1 036 t (2010)
Aire de production	100 500 ha (2005)

Le livarot est un fromage à pâte molle à croûte lavée fabriqué en France en Normandie dans le pays d'Auge. Il bénéficie d'une AOC depuis 1975 et d'une AOP depuis 1996.

Sa meilleure période de consommation s'étend de mai à septembre^[1].

↑ « Manger du reblochon l’été, du mont-d’or l’hiver : quelle saisonnalité pour les fromages ? », Le Monde.fr,‎ 2 août 2018 (lire en ligne, consulté le 4 novembre 2021).