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| Maaqouda | |
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| Lieu d’origine | Maghreb |
|---|---|
| Place dans le service | Entrée |
| Température de service | Chaude ou froide |
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La maaqouda, maqouda ou maakouda (arabe : المعـقـودة) est un mets préparé et consommé en Algérie[1], au Maroc[2],[3] et en Tunisie[4],[5] particulièrement pendant le mois de ramadan[6].
- Fatima-Zohra Bouayed, Le livre de la cuisine d'Algérie, SNED, (ISBN 2201016488, lire en ligne), p. 193.
- « Maâkouda » (consulté le ).
- Simo Benbachir, « Maakouda, le plat des pauvres », sur Maroc Local et Nouvelles du Monde | Nouvelles juives du Maroc, dernières nouvelles | מרוקו ג׳וייש טיימס, חדשות מרוקו והעולם | Morocco News | أخبار المغرب, (consulté le ).
- « Maakouda tunisien », sur Cuisine Actuelle (consulté le ).
- Zouhair Ben Jemaa, La cuisine tunisienne - patrimoine et authenticité, Tunis, Simpact, (ISBN 978-9973-02-074-1), p. 208.
- « Recette de Maâkouda », sur recettetunisienne.com (consulté le ).
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