Magret

Magret
Magret de canard, salade et champignons.
Lieu d’origine	( France)
Créateur	André Daguin (chef-cuisinier gersois)
Date	1959
Place dans le service	Plat principal
Température de service	Chaude
Ingrédients	Découpe du filet sans l'aiguillette d'une oie ou d'un canard gras (gavé)
Mets similaires	Magret séché, confit de canard, garbure, canard au sang
Accompagnement	Vin rouge du vignoble du Sud-Ouest vignoble de Bordeaux graves, listrac-médoc, moulis-en-médoc, haut-médoc, médoc, saint-estèphe, fronsac vignoble du Sud-Ouest cahors, madiran, buzet vignoble de la vallée du Rhône cornas, saint-joseph, gigondas, châteauneuf-du-pape, lirac
Classification	Cuisine gersoise, cuisine gasconne, cuisine périgourdine, cuisine tarnaise, gastronomie bordelaise, cuisine charentaise, cuisine occitane, gastronomie française.
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Le magret (de l'occitan magret, diminutif de magre, maigre) est un filet de viande maigre, originaire de la cuisine gersoise, découpé à partir de la poitrine d'une oie ou d'un canard gras, engraissé par gavage, les mêmes qui servent à produire le confit et le foie gras^[1].