Maltol

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Maltol
Identification
Nom UICPA	3-hydroxy-2-méthyl-4H-pyran-4-one
Synonymes	veltol corps praline platone acide larixique
No CAS	118-71-8
No ECHA	100.003.884
No CE	204-271-8
PubChem	8369
FEMA	2656
SMILES	CC=1OC=CC(=O)C=1O PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C6H6O3/c1-4-6(8)5(7)2-3-9-4/h2-3,8H,1H3
Apparence	Solide blanc
Propriétés chimiques
Formule	C6H6O3  [Isomères]
Masse molaire[1]	126,11 ± 0,006 1 g/mol C 57,14 %, H 4,8 %, O 38,06 %,
Propriétés physiques
T° fusion	161,5 °C[2]
Solubilité	Peu soluble dans l'eau (10,9g.L-1 à 15 °C)[2]. Soluble dans le propylène glycol et l'éthanol[3].
Masse volumique	1,348 (solide)
Précautions
Directive 67/548/EEC
Xn Symboles : Xn : Nocif Phrases R : R22 : Nocif en cas d’ingestion. Phrases S : S24/25 : Éviter le contact avec la peau et les yeux. Phrases R : 22, Phrases S : 24/25,
Écotoxicologie
DL50	550 mg·kg-1 (Souris, oral)[2]
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Le maltol (3-hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one) est un composé organique, à l'odeur agréable de sucre cuit, présent dans la nature.