Matafan

Matafan
Matefaim et salade.
Autre(s) nom(s)	Matefaim
Lieu d’origine	Savoie Dauphiné Lyonnais Forez
Place dans le service	Mets principal (salé)
Température de service	Chaude
Ingrédients	Galettes de pommes de terre cuite avec des œufs battus. Puis crêpe salée faite avec de la farine, des œufs, de l'eau et du fromage à pâte pressée cuite.
Mets similaires	Aux pommes (sucré) en tant que dessert.
Accompagnement	vin mousseux rosé agenais, touraine, anjou, crémant d'Alsace vin doux naturel rasteau
modifier

Le matafan, ou matefaim, est une ancienne recette paysanne que l'on retrouve sur l'ensemble du territoire de locution du francoprovençal, aussi bien dans le Dauphiné que dans le Forez ou en Bresse et en Savoie. Le terme désigne actuellement tantôt un type de galette tantôt un type de crêpe.