Melsat

Melsat
Autre(s) nom(s)	Malsat
Lieu d’origine	Aveyron et Tarn
Place dans le service	Entrée ou plat principal
Température de service	Froid ou chaud
Ingrédients	Œufs, mèlsa (rate), foie, pain, épices, ventrèche
Classification	Charcuterie
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Le melsat ou malsat est une charcuterie originaire d'Occitanie (France), plus précisément du sud-ouest de l'Aveyron et du sud-est du Tarn. Il fait partie de la famille des saucisses, boudins blancs et autres cervelas et comporte deux recettes voisines.