Mercurey (AOC)

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Mercurey
Vue d'une partie du vignoble de Mercurey.
Désignation(s)	Mercurey
Appellation(s) principale(s)	mercurey
Type d'appellation(s)	AOC
Reconnue depuis	1936
Pays	France
Région parente	vignoble de Bourgogne
Sous-région(s)	vignobles de la côte chalonnaise
Localisation	Saône-et-Loire
Climat	tempéré océanique à tendance continentale
Ensoleillement (moyenne annuelle)	1 900 à 2 100 heures par an[RP 1]
Sol	marno-argilo-calcaires
Superficie plantée	645 hectares en 2009[RP 2] 641 hectares 8 ares et 60 centiares en 2017[ODG 1]
Nombre de domaines viticoles	120 exploitants (domaines, négociants en vins et caves coopératives)[ODG 2] dont une quarantaine de domaines présents sur Mercurey et Saint-Martin-sous-Montaigu
Cépages dominants	pinot noir N et chardonnay B[N 1]
Vins produits	85 % de rouges et 15 % de blancs en 2017
Production	27 700 hectolitres en 2009[RP 2] 29 682 hectolitres en 2017[ODG 3]
Rendement moyen à l'hectare	Rendement autorisé en 2017 : Blanc : 55 hectolitres par hectare en premier cru et 57 hectolitres par hectare en village Rouge : 48 hectolitres par hectare en premier cru et 50 hectolitres par hectare en village[ODG 4]
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Le mercurey^{[N 2]} est un vin d'appellation d'origine contrôlée (AOC) de la Bourgogne viticole. Son vignoble est situé en Saône-et-Loire, à douze kilomètres au nord-ouest de Chalon-sur-Saône (côte chalonnaise) et à sept kilomètres de Givry. Cette AOC s'étend sur les communes de Mercurey et de Saint-Martin-sous-Montaigu.

Ce vignoble, reconnu en AOC en 1936 (dernières modifications du décret le 27 octobre 2009^{[RI 1]} et le 12 octobre 2011^{[RI 2]}) et implanté sur des sols marno-argilo-calcaires, a une surface de production d'environ 640 hectares en appellation village et en premier cru. Sa production d'environ 29 600 hectolitres donne à peu près 85 % de vin rouge (cépage pinot noir) et 15 % de vin blanc (cépage chardonnay). Le rendement autorisé en 2017 est en rouge de 48 hectolitres par hectare en premier cru et 50 hectolitres par hectare en village ; et en blanc de 55 hectolitres par hectare en premier cru et 57 hectolitres par hectare en village.

Cette appellation, située sous un climat tempéré à tendance continentale, comprend 85 « lieux-dits » en AOC village et 32 en premier cru. C'est la plus importante AOC de la côte chalonnaise^{[FRVF 1]}. Historiquement, Marguerite de Flandre et Gabrielle d'Estrées appréciaient ce vin.

Olivier Poussier décrit les vins de Mercurey :

« Les beaux vins de Mercurey possèdent une certaine densité, une matière qui leur permet de rivaliser avec certains crus de la Côte de Beaune et vieillir quinze à vingt ans, dans des millésimes solaires. Ce sont des pinots noirs très structurés, assez tanniques qui naturellement demandent du temps avant d'être bus^{[FRVF 2]}. »

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