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| Merlot N | |
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| Caractéristiques phénologiques | |
|---|---|
| Débourrement | 2 jours après le Chasselas |
| Floraison | ... |
| Véraison | ... |
| Maturité | 2 semaines et demie après le Chasselas |
| Caractéristiques culturales | |
| Port | ... |
| Vigueur | Cépage vigoureux. Il a tendance à émettre des pampres sur le tronc |
| Fertilité | ... |
| Mode de taille | ... |
| Mode de conduite | ... |
| Productivité | ... |
| Exigences culturales | |
| Climatique | Climat océanique tempéré sans sécheresse |
| Pédologique | Marne |
| Pathologique | ... |
| Potentiel œnologique | |
| Potentiel alcoolique | Bonne |
| Potentiel aromatique | Fruits noirs (mûre, cassis), rouge, épices[1] |
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Le merlot N[2], ou simplement merlot dans le langage courant, est un cépage de cuve noir français. Utilisé traditionnellement dans le Bordelais, ses qualités lui ont permis de gagner le vignoble du sud-ouest et du Languedoc-Roussillon. Expatrié en Italie et en Suisse, il l'est également dans les pays producteurs comme les États-Unis (Californie), l'Afrique du Sud, le Chili ou encore l'Argentine.
Cépage d'assemblage à Bordeaux, il apporte rondeur et tanins souples à l'austérité du cabernet sauvignon jeune. Sa culture prépondérante dans certains domaines du vignoble du Libournais ont conduit à essayer de le vinifier seul. Les résultats très intéressants en ont fait un des principaux acteurs en vin de cépage.
- « Cépage merlot »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), Site œnologie.fr (consulté le ).
- (en) « Code d'identification des cépages préconisé par le World Information and Early Warning System », sur vivc.de, .
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