Milcao

Le milcao ou melcao, appelé aussi par hypercorrection milcado, est un mets traditionnel de l'île de Chiloé (Chili), qui se prépare en mélangeant des pommes de terre crues et cuites et d'autres ingrédients. C'est un élément important du curanto et du lloco, qui apparaît fréquemment dans le folklore chilote, dans des chansons et charades. L'émigration de nombreuses familles de Chiloé vers la Patagonie dans la seconde moitié du XIX^e siècle et au cours du XX^e siècle, aida à la diffusion de ce plat dans le sud du Chili et en Argentine.