Mique

Mique
Mique avant cuisson
Lieu d’origine	France
Ingrédients	Céréale, froment, maïs, sarrasin, œuf, lait, beurre, graisse de canard, lardon, levure de boulanger, levure alsacienne, levain naturel
Accompagnement	Porc, canard
modifier

La mique est un plat à base de céréales proche du pain, dont la recette peut fortement varier localement, mais qui a pour caractéristique commune un appareil compact poché dans un bouillon.

Selon les recettes, la mique est accompagnée de ragoût, de viande de porc salée cuite au bouillon, de confit de canard grillé, etc. Ce plat est de tradition dans le Limousin, le Périgord et le Quercy.