Mothais sur feuille

Pays d’origine	France
Région	Nouvelle-Aquitaine
Lait	chèvre
Pâte	Fromages à pâte molle à croûte naturelle
Appellation	En attente de reconnaissance

Le mothais sur feuille est un fromage français au lait de chèvre. Il tire son nom de la commune de La Mothe-Saint-Héray, dans les Deux-Sèvres, mais sa zone de production est plus large^[1]. Il est produit dans la région du Poitou méridional^[2], et plus précisément du sud des Deux-Sèvres, du sud de la Vienne, du nord de la Charente et de la Charente-Maritime^[3]. On le trouve depuis 1840 sur les marchés locaux^[2].

Un syndicat de défense du Mothais et Mothais sur feuille s'est constitué en 2002 pour protéger ce fromage et demander l'obtention d'une appellation d'origine contrôlée^[2] .

↑ Jean Froc, Balade au pays des fromages - Les traditions fromagères en France, éditions Quæ, 2007, p. 91. Cet ouvrage était consultable en ligne le 29 septembre 2009.
↑ ^{a b et c} « Le Mothais sur feuille », sur Cooking2000 (consulté le 8 août 2009)
↑ « Fromage du Poitou - Le Mothais sur feuille vise l'AOC (1e partie) - 3 juin 2005 », sur Réussir la chèvre (consulté le 8 août 2009)

[1] Jean Froc, Balade au pays des fromages - Les traditions fromagères en France, éditions Quæ, 2007, p. 91. Cet ouvrage était consultable en ligne le 29 septembre 2009.

[1vo-2] {a b et c} « Le Mothais sur feuille », sur Cooking2000 (consulté le 8 août 2009)

[2vo-3] « Fromage du Poitou - Le Mothais sur feuille vise l'AOC (1e partie) - 3 juin 2005 », sur Réussir la chèvre (consulté le 8 août 2009)

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