Nougat

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Nougat
Du nougat.
Lieu d’origine	Bassin Méditerranéen
Ingrédients	Blanc d'œuf, miel et amande, sucre
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Le nougat (prononcé en français: /nu.ɡa/)^[1] est une confiserie à base de blanc d'œuf, de miel et d'amande.

Le nougat est une confiserie typique des pays du bassin méditerranéen. Il peut être blanc (avec blanc d'œuf monté en neige) ou noir (sans blanc d'œuf). Il contient du miel ou du sucre, des fruits à coque ou des fruits secs, entiers, cassés ou moulus (amandes, pistaches, noix, etc.) et des parfums. Sa pâte, allant de molle à dure, est généralement posée entre deux feuilles de pain azyme.

Dans l'agroalimentaire, le nougatier est le professionnel qui élabore du nougat pour le commercialiser.