Back أوكونومياكي Arabic اوكونومياكى ARZ ওকোনোমিয়াকি Bengali/Bangla Okonomiyaki Catalan Okonomijaki Czech Okonomiyaki Danish Okonomiyaki German Οκονομιγιάκι Greek Okonomiyaki English Okonomiyaki Spanish

Okonomiyaki

Okonomiyaki
Image illustrative de l’article Okonomiyaki
Okonomiyaki.
Autre(s) nom(s) お好み焼き
Lieu d’origine Drapeau du Japon Japon (principalement Osaka et Hiroshima)
Place dans le service Plat principal
Température de service Chaud
Ingrédients Œuf, chou cabus, farine de blé tendre, igname nagaimo (de préférence igname des montagnes, mais pas indispensable), légumes, germes de haricot mungo, dashi, ingrédients au choix
modifier 

L’okonomiyaki (お好み焼き, okonomiyaki?), littéralement okonomi (お好み?, « ce que vous aimez / voulez ») et yaki (焼き?, « grillé »), est un plat japonais composé d'une pâte qui enrobe un nombre d'ingrédients très variables découpés en petits morceaux, le tout cuit sur une plaque chauffante[1].

C'est un plat typiquement japonais n'ayant pas vraiment d'équivalent occidental, souvent comparé à la pizza[2], au pancake[3] ou encore à l'omelette[4], rappelant l'omelette moyen-orientale appelée ejjeh[5]. Il connaît de nombreuses déclinaisons dans le pays: les variantes les plus connues sont celles d'Osaka et celle d'Hiroshima, le monjayaki (もんじゃ焼き?) tokyoïte, le negiyaki (ねぎ焼き?) ou encore le modan-yaki (モダン焼き?).

Il est souvent servi dans des restaurants spécialisés, où on peut parfois réaliser son okonomiyaki soi-même en utilisant un teppan intégré à la table[6].

  1. ↑ « Okonomiyaki » [PDF], sur jetro.go.jp, Japan External Trade Organization) (consulté le ).
  2. ↑ (en) Paul Walsh, « Hiroshima Style Okonomiyaki - Trying Hiroshima's "soul food" is a must », sur en.japantravel.com, (consulté le ).
  3. ↑ « Guide des okonomiyaki », sur japan.travel (consulté le ).
  4. ↑ (en) « A guide to Japanese cuisine Get to know your oden from your udon », Time Out Tokyo Guide (6th edition published in 2010), sur arch2015.timeout.jp (consulté le ).
  5. ↑ (en) « Friendship & Co-operation »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?) [PDF], JICA bulletin, sur Japan International Cooperation Agency (JICA), (consulté le ).
  6. ↑ « Okonomiyaki »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), sur Tokyo Metropolitan Government (consulté le ).

Rich TVX News Network Site

Rich TVX News Network Info

© MMXXIII Rich X Search. We shall prevail. All rights reserved. Rich X Search