Orange sanguine

L'orange sanguine, ou sanguine, est une variété d'oranges douces, fruit de l'oranger (Citrus sinensis), dont la couleur de pulpe va du rouge sang au rouge sombre. Une forte amplitude thermique hivernale induit la production d'anthocyanes dans le fruit^[1]. Ces pigments, connus comme de puissants anti-oxydants, sont rares chez les agrumes dont la couleur jaune à orange parfois rose est causée par des caroténoïdes^[2].

↑ Eugenio Butelli, Concetta Licciardello, Yang Zhang et Jianjun Liu, « Retrotransposons Control Fruit-Specific, Cold-Dependent Accumulation of Anthocyanins in Blood Oranges[W][OA] », The Plant Cell, vol. 24, n^o 3,‎ mars 2012, p. 1242–1255 (ISSN 1040-4651, PMID 22427337, PMCID 3336134, DOI 10.1105/tpc.111.095232, lire en ligne, consulté le 27 décembre 2020)
↑ Hyoung S. Lee, « Characterization of Major Anthocyanins and the Color of Red-Fleshed Budd Blood Orange (Citrus sinensis) », Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 50, n^o 5,‎ 1^er février 2002, p. 1243–1246 (ISSN 0021-8561, DOI 10.1021/jf011205+, lire en ligne, consulté le 27 décembre 2020)

[:2-1] Eugenio Butelli, Concetta Licciardello, Yang Zhang et Jianjun Liu, « Retrotransposons Control Fruit-Specific, Cold-Dependent Accumulation of Anthocyanins in Blood Oranges[W][OA] », The Plant Cell, vol. 24, n^o 3,‎ mars 2012, p. 1242–1255 (ISSN 1040-4651, PMID 22427337, PMCID 3336134, DOI 10.1105/tpc.111.095232, lire en ligne, consulté le 27 décembre 2020)

[2] Hyoung S. Lee, « Characterization of Major Anthocyanins and the Color of Red-Fleshed Budd Blood Orange (Citrus sinensis) », Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 50, n^o 5,‎ 1^er février 2002, p. 1243–1246 (ISSN 0021-8561, DOI 10.1021/jf011205+, lire en ligne, consulté le 27 décembre 2020)

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