Paria (confiture)

La paria, en bressan : parya^[1], est un type d'aliment typiquement bressan s'apparentant à la confiture et dont les origines très anciennes remontent au moins au XVII^e siècle ; Antoine Furetière évoque ainsi « un “vin cuit” particulièrement répandu qu’on […] étend sur du pain pour le gouster les enfans^[2] ».

↑ Collectif sous la direction de Jean-Baptiste Martin, Qu'elle était riche notre langue ! : le patois bressan de Saint-Étienne-du-Bois, Saint-Etienne-du-Bois, édition Maison de Pays en Bresse, 1996, 166 p. (ISBN 2-9509281-1-0), p. 96.
↑ Delphine Balvet, La Consommation de productions locales en Bresse de l’Ain : pratiques et représentations alimentaires, Lyon, Thèse de doctorat, Faculté d’anthropologie et de sociologie, université Lumière Lyon-II, décembre 2002 (lire en ligne).

[1] Collectif sous la direction de Jean-Baptiste Martin, Qu'elle était riche notre langue ! : le patois bressan de Saint-Étienne-du-Bois, Saint-Etienne-du-Bois, édition Maison de Pays en Bresse, 1996, 166 p. (ISBN 2-9509281-1-0), p. 96.

[a-2] Delphine Balvet, La Consommation de productions locales en Bresse de l’Ain : pratiques et représentations alimentaires, Lyon, Thèse de doctorat, Faculté d’anthropologie et de sociologie, université Lumière Lyon-II, décembre 2002 (lire en ligne).

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