Patranque

Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et le Cantal.

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Patranque
Patranque au feu de bois.
Autre(s) nom(s)	Patrenque
Lieu d’origine	Cantal
Place dans le service	Entrée ou plat principal
Température de service	Chaud
Ingrédients	Pain, lait ou bouillon, tome fraîche, beurre
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La patranque ou patrenque est une spécialité culinaire rurale traditionnelle du Nord Cantal, dans le Massif central, à base de pain, de tome fraîche et d'ail d'Auvergne. Cette spécialité ne doit pas être confondue avec la truffade cantalienne ou avec l'aligot et le retortillat d'origine aubracienne, proches parents à base de pommes de terre et de tome fraîche apparus à la suite de la généralisation de ce tubercule au XIX^e siècle.