Pentose

Les pentoses sont des oses (monosaccharides) qui comportent 5 atomes de carbone. Ils ont en général la même formule brute C₅H₁₀O₅ (il y a des exceptions : le désoxyribose par exemple a la formule C₅H₁₀O₄).

Ils possèdent tous un groupement carbonyle:

• soit une fonction aldéhyde en position 1 (aldopentoses) ;
• soit une fonction cétone en position 2 (principalement), 3, ou 4 (cétopentoses).