Porc de Bayeux

Porc de Bayeux
Truie de Bayeux
Région d’origine
Région	Bayeux en Normandie, France
Caractéristiques
Taille	Grande
Robe	Blanche à taches noires
Oreilles	Horizontales, bien tombantes sur le groin
Prolificité	de 1 à 7 porcelets à la mise bas
Autre
Diffusion	Régionale
Utilisation	Viande, Charcuterie
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Le porc de Bayeux, cochon de Bayeux, bayeusain ou porc de Longué est une des six dernières races porcines françaises dont l'origine remonte à la fin du XIX^e siècle. Issue de croisements entre cochons normands et berkshire, la race se développe honorablement au début du XX^e siècle, avant que les effectifs ne soient décimés lors du débarquement de Normandie. Un programme de sauvegarde est lancé en 1984, et les effectifs, qui restent modestes, sont en train de remonter légèrement grâce aux efforts de l'Institut Technique du porc et du livre généalogique des races locales de porc.

Le porc de Bayeux est un cochon blanc à taches noires de grande taille, aux oreilles légèrement pendantes. Il a de bonnes qualités maternelles, et est bien adapté à l'élevage en plein air. C'est de cette façon qu'il est le plus souvent élevé, pour produire notamment de la charcuterie, en Normandie, son terroir d'origine où il garde une certaine popularité.