Raclette

Ne doit pas être confondu avec Raclette (fromage).

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Raclette
Lieu d’origine	Canton du Valais ( Suisse)
Date	Moyen Âge
Place dans le service	Plat principal
Température de service	Chaude
Ingrédients	Raclette (fromage)
Accompagnement	Vin blanc du vignoble valaisan, pomme de terre en robe des champs, cornichons, oignons
Classification	Cuisine du canton du Valais, cuisine suisse
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La raclette (Bratchäs en suisse allemand, Bratkäse en allemand, litt. « fromage rôti ») est une recette de cuisine traditionnelle et emblématique de la cuisine suisse. Variante des fondues au fromage, elle consiste à faire fondre du raclette et à le racler au fur et à mesure qu’il fond. Elle est traditionnellement servie avec des pommes de terre en robe des champs et accompagnée de légumes au vinaigre (cornichons, oignons)^[1].