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| Rechta | |
 Rechta algérienne. | |
| Lieu d’origine | Monde turco-mongol |
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaude |
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La rechta (écrit aussi parfois richta) est un plat à base de pâtes fraîches artisanales, coupées en lanières fines, typique de l'est du Maghreb[1] (Algérie et en Tunisie). Elle est en particulier le plat symbolique de la cuisine algéroise[2],[3],[4].
- Jacques Taïeb, Être juif au Maghreb à la veille de la colonisation, Albin Michel, (lire en ligne).
- Dominique Auzias et Jean-Paul Labourdette, Alger 2019/2020 Petit Futé, Petit Futé, 2019/2020, 240 p. (ISBN 978-2-305-00954-4, lire en ligne).
- Nouara Cherifi, Cuisine de Maman : mouton d'Aïd, Le Lys Bleu Éditions, , 133 p. (ISBN 979-10-377-0315-6, lire en ligne).
- Ilyes Zouari, Petit dictionnaire du Monde francophone : tout ce qu'il faut savoir sur les 45 pays et territoires francophones, Éditions L'Harmattan, , 456 p. (ISBN 978-2-336-37395-9, lire en ligne).
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