| Sabayon au champagne | |
 Sabayon au champagne. | |
| Lieu d’origine | France |
|---|---|
| Place dans le service | Dessert |
| Température de service | Tiède ou frappé |
| Ingrédients | Jaunes d'œufs, champagne, sucre semoule, vanille ou cannelle |
| Accompagnement | Champagne brut ou demi-sec |
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Le sabayon au champagne est un dessert d'origine italienne. La tradition veut que ce soient les cuisiniers de Catherine de Médicis qui aient apporté en France le sabayon (de l'italien zabajone)[1].
- Janine Garrisson, Catherine de Médicis. L'impossible harmonie, Payot, coll. « Portraits intimes », , 165 p. (ISBN 978-2-228-89657-3), p. 132.
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