Sainte-maure-de-touraine

Pays d’origine	France
Région	Indre-et-Loire, Vienne, Indre, Loir-et-Cher
Lait	Chèvre
Pâte	molle à croûte naturelle
Appellation	Appellation d'origine contrôlée (1990); appellation d'origine protégée (21 juin 1996)
Nommé en référence à	Sainte-Maure-de-Touraine
Volume commercialisé	1 720 t (2017)
Aire de production	1 000 000 ha (2005)

Le Sainte-maure-de-touraine est un fromage de chèvre de la région Centre-Val de Loire, en France. Cette appellation d'origine doit son existence à la commune homonyme Sainte-Maure-de-Touraine^[1].

L'appellation Sainte-maure-de-touraine est protégée par un label régional depuis 1978, puis depuis le 29 juin 1990^[2], par une appellation d'origine protégée^[3].

Sa meilleure période de consommation s'étend d'avril à août^[4].

↑ « Sainte-maure-de-touraine » [PDF], sur le site des Fromages AOP (consulté le 13 janvier 2020).
↑ « Sainte-maure-de-touraine », sur le site de l'Institut national de l'origine et de la qualité (consulté le 13 janvier 2020).
↑ « AOP Sainte-maure-de-touraine », sur le site de la Commission européenne (consulté le 13 janvier 2020).
↑ « Manger du reblochon l’été, du mont-d’or l’hiver : quelle saisonnalité pour les fromages ? », Le Monde.fr,‎ 2 août 2018 (lire en ligne, consulté le 3 novembre 2021)

[AOP-1] « Sainte-maure-de-touraine » [PDF], sur le site des Fromages AOP (consulté le 13 janvier 2020).

[INOQ-2] « Sainte-maure-de-touraine », sur le site de l'Institut national de l'origine et de la qualité (consulté le 13 janvier 2020).

[AOP_CE-3] « AOP Sainte-maure-de-touraine », sur le site de la Commission européenne (consulté le 13 janvier 2020).

[4] « Manger du reblochon l’été, du mont-d’or l’hiver : quelle saisonnalité pour les fromages ? », Le Monde.fr,‎ 2 août 2018 (lire en ligne, consulté le 3 novembre 2021)

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