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| Sauternes | |
 Le village de Sauternes et une vigne de sémillon. | |
| Désignation(s) | Sauternes |
|---|---|
| Appellation(s) principale(s) | sauternes[1] |
| Type d'appellation(s) | AOC-AOP |
| Reconnue depuis | 30 septembre 1936 |
| Pays |  France
|
| Région parente | vignoble de Bordeaux |
| Sous-région(s) | vignoble du Sauternais |
| Localisation | Gironde |
| Climat | océanique |
| Sol | graviers (appelés graves) |
| Superficie plantée | 2 200 hectares[2],[3] |
| Cépages dominants | sémillon B[4] |
| Vins produits | blancs liquoreux |
| Production | 41 000 hectolitres [2] |
| Rendement moyen à l'hectare | maximum de 25 à 28 hectolitres par hectare[5] |
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Le sauternes[1],[6] est un vin liquoreux français d'appellation d'origine contrôlée produit dans le Sauternais, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux.
L'aire de production de l'appellation est composée de cinq communes : Barsac, Bommes, Fargues, Preignac et Sauternes, toutes situées sur la rive gauche de la Garonne, de part et d'autre de la rivière Ciron, au sud de Bordeaux.
Son vignoble comporte quelques vins au prestige mondialement reconnu comme le Château d'Yquem, seul premier cru supérieur retenu dans la classification officielle des vins de Bordeaux de 1855.
- Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
- « Introduction »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), sur sauternes1855barsac.com.
- « Sauternes AOC », sur vinsvignesvignerons.com.
- Le code international d'écriture des cépages mentionne la couleur du raisin de la manière suivante : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
- Direction générale des politiques agricole, agroalimentaire et des territoires, « Cahier des charges de l’appellation d’origine contrôlée « SAUTERNES » »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?) [PDF], homologué par le « décret no 2011-1820 du 7 décembre 2011 », JORF, no 0284, , p. 20761.
- Fiche INAO de l'AOC Sauternes
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