Secteur de la pomme de terre au Canada

Au Canada, le secteur de la pomme de terre occupait en 2010 une superficie de 144 400 hectares pour une production de 4,4 millions de tonnes, plaçant le pays au treizième rang mondial des pays producteurs de pommes de terre, et au deuxième rang en Amérique derrière les États-Unis^[1]. Le rendement moyen se situait à 31,7 tonnes par hectare. Cette culture occupe une place modeste en superficie, environ 0.4 % de la surface agricole totale (évaluée à environ 35,9 millions d'hectares en 2006). La valeur totale de la production à la ferme était estimée à un peu plus de 792 millions de dollars canadiens en 2005^[2].

La pomme de terre est cultivée dans toutes les provinces canadiennes et principalement dans les provinces atlantiques (Île-du-Prince-Édouard, Nouveau-Brunswick) et de l'ouest (Manitoba, Alberta). En 2010, l'Île-du-Prince-Édouard concentrait à elle seule environ 1/4 de la production canadienne, soit 1,16 million de tonnes.

Plus de 55 % des pommes de terre cultivées au Canada sont transformées industriellement, principalement en frites congelées et en croustilles. Le premier groupe mondial de production de frites surgelées est la société McCain Foods dont le siège est situé à Florenceville (Nouveau-Brunswick).

La consommation annuelle moyenne par habitant s'élevait en 2005 à 65,6 kg, dont 29,8 kg de pommes de terre fraîches (45,4 %) et 35,8 kg de pommes de terre transformées (54,6 %), elles-mêmes réparties en frites et autres produits congelés (13,1 kg), croustilles (11,1 kg) et autres (conserves, etc. 11,6 kg).

Lors de la campagne 2005/2006, les échanges de pommes de terre et produits transformés ont produit un excédent de 784 millions de dollars canadiens, dont 91,6 % pour les produits transformés et 8,4 % pour les pommes de terre fraîches, y compris les semences.