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Le Soubestre ou "Saubestre" (Seuvestre en gascon) est aujourd'hui un terroir du nord-est des Pyrénées-Atlantiques, dans le nord du Béarn. La définition traditionnelle[1] de ce petit pays correspond à peu près à la vallée du Luy de Béarn entre Montardon et Sault-de-Navaille ainsi que les coteaux avoisinants.
- Paul Raymond, Dictionnaire topographique du département des Basses-Pyrénées, Paris, Imprimerie Impériale, , 208 p. (lire en ligne), p. 162
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