Stipe (champignon)

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En mycologie, le stipe, appelé plus communément le pied, est l'organe qui supporte le chapeau chez de nombreux basidiomycètes et quelques ascomycètes. Un champignon qui a un pied est dit stipité. L'ensemble du pied et du chapeau forme le sporophore.

Le stipe peut présenter divers aspects et porter un anneau et/ou une volve, restes de la membrane qui enveloppe le sporophore à l'état jeune. Sa forme, et celle de sa base, sa position par rapport au chapeau, son ornementation, sa texture et sa couleur sont d'importants caractères pour la détermination des champignons. L'identification peut aussi faire appel à des caractères macroscopiques comme la couleur, la dimension et la forme des hyphes, ou à des réactions de la chair du pied lorsqu'on l'expose à l'air et/ou au contact de certains produits chimiques.