Tagatose

	Tagatose
	Structure linéaire du; D-(–)-Tagatose & L-(+)-Tagatose
Identification
Nom UICPA	(3S,4S,5R)-1,3,4,5,6- pentahydroxy-2-hexanon,; (3R,4R,5S)-1,3,4,5,6-pentahydroxy-2-hexanon
Synonymes	D-lyxo-Hexulose; keto-D-tagatose
No CAS	87-81-0 (D); 17598-82-2 (L) ; 17598-81-1 (DL)
No ECHA	100.001.612
No CE	201-772-3 (D)
PubChem	92092
No E	E963 (D)
Apparence	Solide blanc
Propriétés chimiques
Formule	C6H12O6 [Isomères];
Masse molaire	180,155 9 ± 0,007 4 g/mol ; C 40 %, H 6,71 %, O 53,29 %,
Propriétés physiques
T° fusion	134,5 °C
Solubilité	Soluble dans l'eau. ; Faiblement soluble dans l'éthanol.
Précautions
Directive 67/548/EEC
	; Phrases S : 24/25,
	Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Le tagatose (galactulose) est un cétohexose (un hexose du type cétose), c'est un ose constitué d’une chaîne de 5 éléments carbone ainsi que d’une fonction cétone.

↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
↑ (en) « Tagatose », sur ChemIDplus, consulté le 16 septembre 2009.

[1] Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.

[ChemIDplus-2] (en) « Tagatose », sur ChemIDplus, consulté le 16 septembre 2009.

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Identification
Tagatose

Structure linéaire du D-(–)-Tagatose & L-(+)-Tagatose
Nom UICPA	(3S,4S,5R)-1,3,4,5,6- pentahydroxy-2-hexanon, (3R,4R,5S)-1,3,4,5,6-pentahydroxy-2-hexanon
Synonymes	D-lyxo-Hexulose keto-D-tagatose
N^o CAS	87-81-0 (D) 17598-82-2 (L) 17598-81-1 (DL)
N^o ECHA	100.001.612
N^o CE	201-772-3 (D)
PubChem	92092
N^o E	E963 (D)
Apparence	Solide blanc
Propriétés chimiques
Formule	C₆H₁₂O₆ [Isomères]
Masse molaire^[1]	180,155 9 ± 0,007 4 g/mol C 40 %, H 6,71 %, O 53,29 %,
Propriétés physiques
T° fusion	134,5 °C^[2]
Solubilité	Soluble dans l'eau. Faiblement soluble dans l'éthanol.
Précautions
Directive 67/548/EEC
Phrases S : S24/25 : Éviter le contact avec la peau et les yeux. Phrases S : 24/25,

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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