Tuber uncinatum

Tuber uncinatum

Truffe de Bourgogne

Classification

Règne	Fungi
Division	Ascomycota
Sous-division	Pezizomycotina
Classe	Pezizomycetes
Sous-classe	Pezizomycetidae
Ordre	Pezizales
Famille	Tuberaceae
Genre	Tuber

Espèce

Tuber uncinatum
Chatin (1887) ^[1]

Tuber uncinatum, de ses noms vernaculaires français truffe de Bourgogne, truffe d'automne, truffe de Champagne est un champignon ascomycète comestible (du genre Tuber). Dans son ouvrage sur la truffe paru en 1892, Adolphe Chatin la désigne comme truffe de Bourgogne et de Champagne.

Largement répandue dans toute l'Europe, elle se met en symbiose avec une grande variété d'arbres : chênes, noisetiers, charmes, hêtres et pins. Elle est peu exigeante du point de vue chaleur et qualité du sol.