Namul

Ebben a szócikkben a koreai nevek magyaros átírásban és keleti névsorrendben szerepelnek.

나물 namul
A namul egyfajta felhasználása: a pibimbap (bibimbap) alapanyagai
Típus	pancshan (bnchan)
Nemzet, ország	Korea
A Wikimédia Commons tartalmaz 나물 namul témájú médiaállományokat.

A namul (hangul: 나물^?) a bármilyen növényféleségből készült pancshan (kísérő étel) megnevezése a koreai gasztronómiában.^[1] A hagyományos zöldségfélék mellett a koreai konyha olyan növények gyökerét, hajtását és levelét is felhasználja, ami a magyar étkezési kultúrában merőben szokatlan lehet, mint például a páfrány, a varjúháj vagy a kínai harangvirág gyökere.^[2][3] Gyógynövényeket is szívesen fogyasztanak ilyen módon.^[4]

Az elkészítési módok változatosak, blansírozhatják, párolhatják, főzhetik, hirtelen süthetik vagy nyersen is felszolgálhatják a namulokat. Az ízesítés tekintetében is számos lehetőség van, a szójaszósz, a szezámolaj, a fokhagyma, a só, az ecet vagy a kocshudzsang (gochujang) is gyakorta használt.^[5]

1. ↑ The Wide World of Namul. About.com, 2011. június 17. [2011. július 30-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 4.)
2. ↑ Forráshivatkozás-hiba: Érvénytelen <ref> címke; nincs megadva szöveg a(z) herbivore nevű lábjegyzeteknek
3. ↑ Forráshivatkozás-hiba: Érvénytelen <ref> címke; nincs megadva szöveg a(z) lifein nevű lábjegyzeteknek
4. ↑ 나물 (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia. (Hozzáférés: 2013. április 12.)^{[halott link]}
5. ↑ 나물 (koreai nyelven). Encyclopedia of Korean Culture. [2011. június 10-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 12.)