Kerupuk Basah

Kerupuk Basah
Penyajian.
Sajian	Kudapan, Appetizer
Tempat asal	Indonesia
Daerah	Kalimantan Barat Putussibau, Kab. Kapuas Hulu Kalimantan Tengah Pangkalan Bun, Kab. Kotawaringin Barat Sukamara, Kab. Sukamara
Suhu penyajian	Panas, hangat, suhu ruangan
Bahan utama	Daging ikan, tepung tapioka, air, bawang putih, merica, penyedap rasa, garam
Variasi	Temet (Kapuas Hulu), Kerupuk Bata (Kotawaringin Barat), Kerupuk Basah Sukamara
Sunting kotak info • L • B

Kerupuk Basah adalah kuliner daerah khas Kalimantan Barat dan Kalimantan Tengah. panganan ini berbahan dasar ikan sungai yang digiling kemudian dicampur tepung tapioka, serta bumbu-bumbu lain seperti bawang putih, merica, penyedap rasa, dan garam. Jika ditinjau sekilas, kerupuk basah nampak memiliki kemiripan dengan Pempek khas Palembang^[1], bahan dan cara pembuatannya pun serupa. Namun, yang membedakan dari kerupuk basah adalah bentuknya yang silinder memanjang seperti batang, dengan ukuran yang bermacam-macam (umumnya 10cm-25cm, diameter 3cm-5cm). Penyajian kerupuk basah juga biasanya disuguhkan dengan sambal olahan khas yang menambah cita rasa saat dinikmati.

Salah satu daya tarik dari panganan ini yaitu karena keunikan namanya. Disebut kerupuk basah, karena proses pembuatannya merupakan sebagian dari proses pembuatan kerupuk kering khas Kalimantan, bahkan bisa disebut calon kerupuk^[2] atau kerupuk setengah jadi, kerupuk basah tidak perlu diiris dan dijemur, melainkan sudah bisa langsung disantap setelah dikukus, atau dapat digoreng, atau dipanggang terlebih dahulu.

1. ^ Kurnia Irawan, Yohanes (07-10-2016,). "Inilah Kerupuk Basah, Kuliner Khas Kapuas Hulu yang Tersohor". Kompas.com. Diakses tanggal 30-03-2023.  Periksa nilai tanggal di: |access-date=, |date= (bantuan)
2. ^ author, Monica .L ft M. Alwi (2016-11-26). "Kumpulan resep Khas Kotawaringin Barat". Blogspot. Diakses tanggal 2023-04-05.