Protease

Protease, disebut juga peptidase atau proteinase, merupakan enzim golongan hidrolase yang akan memecah protein menjadi molekul yang lebih sederhana, seperti menjadi oligopeptida pendek atau asam amino,^[1] dengan reaksi hidrolisis pada ikatan peptida.^[2] Hidrolisis ikatan peptida adalah suatu reaksi yang melibatkan pemindahan gugus fungsional peptida ke molekul air.^[3] Protease merupakan enzim proteolitik yang mengkatalisis pemutusan ikatan peptida pada protein.^[4] Enzim ini diperlukan oleh semua makhluk hidup karena bersifat esensial dalam metabolisme protein.^[2] Protease ialah enzim yang sangat kompleks, mempunyai sifat fisiko kimia dan sifat katalitik yang sangat bervariasi.^[5] Protease dapat dihasilkan secara ekstraseluler dan intraseluler dan mempunyai peranan penting dalam metabolisme sel dan keteraturan proses dalam sel.^[5]

Protease dalam reaksi hidrolisis ini bertindak sebagai nukleofili yang secara umum akan bereaksi dengan atom karbon karbonil pada ikatan peptida sehingga membentuk intermediet tetrahedral.^[3] Satu gugus amina dilepaskan dan dikeluarkan dari sisi aktif yang digantikan secara bersamaan dengan satu molekul air sehingga terbentuk intermediet tetrahedral kedua.^[3] Pada akhir reaksi dihasilkan produk berupa peptida yang mengandung asam amino, proton dan enzim yang telah diregenerasi.^[3]

Secara umum, enzim protease dapat dibedakan atas endopeptidase dan eksopeptidase.^[3][6] Endopeptidase adalah enzim yang mengkatalisis pemecahan ikatan peptida pada bagian dalam rantai polipeptida.^[3] Sedangkan eksopeptidase adalah enzim yang mengkatalisis pemecahan ikatan peptida pada ujung rantai polipeptida.^[3]

Berdasarkan pH, protease dapat diklasifikasikan menjadi basa, netral dan asam.^[6]

Terdapat enam jenis aktivitas katalitik spesifik dari enzim peptidase, yaitu serina-, treonina-, sisteina-, aspartat-, glutamat-, dan metalo-peptidase.^[1][2]

1. ^ ^{a b} (Inggris) Watanabe K, Hayano K. 1994. Estimate of the source of soil protease in upland fields. Biol Fertil Soils 18:341-346.
2. ^ ^{a b c} Poliana J, MacCabe AP. 2007. Industrial Enzymes; Structure, Function, and Applications. Dordrecht: Springer. Halaman:174. ISBN 978-1-4020-5376-4
3. ^ ^{a b c d e f g} DANNISWARA PRASETYO, NIKITA (2016). "OPTIMASI PRODUKSI ENZIM PROTEASE DARI Candida G3.2" (PDF). Department of Biology Faculty of Mathematic and Sciences Institut Teknologi Sepuluh Nopember Surabaya 2016. its.ac.id: 1–43. 
4. ^ Yuniati, Rani; Nugroho, Titania T.; Puspita, Fifi (Februari 2015). "UJI AKTIVITAS ENZIM PROTEASE DARI ISOLAT Bacillus sp. GALUR LOKAL RIAU". Jurnal Online Mahasiswa Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam. Universitas Riau Kampus Binawidya Pekanbaru, 28293, Indonesia. 1 (2): 116–122. 
5. ^ ^{a b} Mahdiyah, Dede (Oktober 2015). "Isolasi Bakteri dari Tanah Gambut Penghasil Enzim Protease". ResearchGate. Universitas Sari Mulia. 2 (2): 71–79. doi:10.13140/RG.2.1.1353.4326. ISSN 2460-9560. 
6. ^ ^{a b} Saggu, Sandeep Kaur; Mishra, Prakash Chandra (2017-11-30). Permyakov, Eugene A., ed. "Characterization of thermostable alkaline proteases from Bacillus infantis SKS1 isolated from garden soil". PLOS ONE (dalam bahasa Inggris). 12 (11): e0188724. doi:10.1371/journal.pone.0188724. ISSN 1932-6203. PMC 5708770 . PMID 29190780. Pemeliharaan CS1: Format PMC (link)