Ricotta

Ricotta
Negara asal	Italia
Sumber susu	Sapi Domba
Dipasteurisasi	Ya
Tekstur	Lembut
Kadar lemak	20%
Waktu pematangan	Tidak
Sertifikasi	Tidak [1]

Ricotta adalah keju segar dari Italia yang dibuat dari air dadih sisa pembuatan keju lain yang dimasak lagi.^[1][2] Ricotta berasal dari kata bahasa Latin yaitu "recocta" yang berarti "dimasak lagi".^[1][2][3] Keju ini diproduksi di seluruh daerah di Italia.^[1] Ricotta dapat dimakan begitu saja ataupun digunakan dalam lasagna, cannoli (kue dari Sisilia) dan hidangan-hidangan lainnya.^[4] Keju ini memiliki rasa yang tidak terlalu manis dengan tekstur yang lembut dan warna yang putih seperti salju.^[1][4]

1. ^ ^{a b c d e} (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 238-241.
2. ^ ^{a b} (Inggris) Ricotta, Mangia Bene Pasta. Diakses pada 6 Mei 2010.
3. ^ (Inggris) History of Ricotta Cheese, E-How. Diakses pada 7 Mei 2010.
4. ^ ^{a b} (Inggris) What is Ricotta?, Wise Geek. Diakses pada 7 Mei 2010.