Sukrosa

Sukrosa

Nama
Nama IUPAC (2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol
Nama lain Gula; Sakarosa; α-D-glukopiranosil-(1→2)-β-D-fruktofuranosida; β-D-fruktofuranosil-(2→1)-α-D-glukopiranosida; β-(2S,3S,4S,5R)-fruktofuranosil-α-(1R,2R,3S,4S,5R)-glucopyranoside; α-(1R,2R,3S,4S,5R)-glukopiranosil-β-(2S,3S,4S,5R)-fruktofuranosida
Penanda Error in template * unknown parameter name (Template:Chembox Identifiers): "EC-number" (See parameter list). This message only shows in Pratayang, it will not show after Terbitkan perubahan.
Nomor CAS	57-50-1 Y
Model 3D (JSmol)	Gambar interaktif
3DMet	{{{3DMet}}}
ChEBI	CHEBI:17992 Y
ChEMBL	ChEMBL253582 Y
ChemSpider	5768 Y
DrugBank	DB02772 Y
Nomor EC
PubChem CID	5988
Nomor RTECS	{{{value}}}
UNII	C151H8M554 Y
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID2021288
InChI InChI=1S/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1 Y Key: CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Y InChI=1/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1
SMILES O1[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O[C@@]2(O[C@@H]([C@@H](O)[C@@H]2O)CO)CO
Sifat Error in template * unknown parameter name (Template:Chembox Properties): "Reference" (See parameter list). This message only shows in Pratayang, it will not show after Terbitkan perubahan.
Rumus kimia	C12H22O11
Massa molar	342.30 g/mol
Penampilan	padatan putih
Densitas	1.587 g/cm3, padat
Titik lebur	186 °C decomp.
Kelarutan dalam air	2000 g/L (25 °C)
log P	−3.76
Struktur
Struktur kristal	Monoklinik
Grup ruang	P21
Senyawa terkait Error in template * unknown parameter name (Template:Chembox Related): "OtherCpds" (See parameter list). This message only shows in Pratayang, it will not show after Terbitkan perubahan.
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
Y verifikasi (apa ini YN ?)
Referensi

Sukrosa merupakan suatu disakarida yang dibentuk dari monomer-monomernya yang berupa unit glukosa dan fruktosa, dengan rumus molekul C₁₂H₂₂O₁₁.^[2] Senyawa ini dikenal sebagai sumber nutrisi serta dibentuk oleh tumbuhan, tidak oleh organisme lain seperti hewan Penambahan sukrosa dalam media berfungsi sebagai sumber karbon.^[2] Sukrosa atau gula dapur diperoleh dari gula tebu atau gula beet.^[2] Unit glukosa dan fruktosa diikat oleh jembatan asetal oksigen dengan orientasi alpha.^[2] Struktur ini mudah dikenali karena mengandung enam cincin glukosa dan lima cincin fruktosa.^[2] Proses fermentasi sukrosa melibatkan mikroorganisme yang dapat memperoleh energi dari substrat sukrosa dengan melepaskan karbondioksida dan produk samping berupa senyawaan alkohol.^[3] Penggunaan ragi (yeast) ini dalam proses fermentasi diduga merupakan proses tertua dalam bioteknologi dan sering disebut dengan zymotechnology.^[3] Sukrosa diproduksi sekitar 150 juta ton setiap tahunnya.^[4]

1. ^ Sucrose, International Chemical Safety Card 1507 (dalam bahasa Inggris), Geneva: International Programme on Chemical Safety, November 2003 
2. ^ ^{a b c d e} (Inggris) Ophardt CE. 2003. Sucrose [terhubung berkala]. http://www.elmhurst.edu/~chm/vchembook/546sucrose.html [1 Nov 2009].
3. ^ ^{a b} (Inggris) Nguyen DN, Ton NMN, Le VVM. 2009. Optimization of Saccharomyces cerevisiae immobilization in bacterial cellulose by ‘adsorption-incubation’ method. Int Food Res J 16 : 59-64.
4. ^ Hubert Schiweck, Margaret Clarke, Günter Pollach Sugar" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry 2007, Wiley-VCH, Weinheim. doi:10.1002/14356007.a25_345.pub2