Tongseng

Tongseng
Tongseng
Sajian	Hidangan utama
Tempat asal	Indonesia
Daerah	Jawa Tengah (Surakarta, Boyolali, Klaten, dan Magelang) Daerah Istimewa Yogyakarta
Suhu penyajian	Panas
Bahan utama	Daging, kubis, tomat, bawang merah, bawang putih, kuah gulai, kecap manis, merica
Variasi	Tongseng berkuah
Sunting kotak info • L • B
Media: Tongseng

Tongseng (bahasa Jawa: ꦠꦺꦴꦁꦱꦺꦁ, translit. Tongsèng) adalah sejenis hidangan gulai daging berkuah dengan bumbu yang lebih kuat. Tongseng pada umumnya menggunakan daging kambing,^[1] meskipun ada pula tongseng daging sapi, daging domba,^[2] atau daging kerbau. Sebagai tambahan, ke dalam kuah kental ini dimasukkan sayuran seperti kol, bawang putih, tomat, dan kecap manis. Bumbunya merupakan oseng-oseng atau tumisan yang terdiri dari campuran garam, bawang putih, kecap, dan lada. Biasanya tongseng dijual bersamaan dengan sate kambing. Tongseng dianggap sebagai makanan khas daerah Solo, Klaten, Yogyakarta, Magelang dan sekitarnya. Akan tetapi, ada yang berpendapat bahwa tongseng berasal dari daerah Klego di Boyolali, Jawa Tengah.^[3] Ada pula variasi Tongseng daging suir tahu di Kebumen.

1. ^ Traditional Dietary Culture Of S. Taylor & Francis. 2013. ISBN 978-1-136-88794-9. Diakses tanggal January 30, 2015. 
2. ^ Lexus (1997). Indonesian: A Rough Guide Phrasebook. Rough guide phrasebook. Rough Guides. hlm. 186. ISBN 978-1-85828-250-3. Diakses tanggal January 30, 2015. 
3. ^ Christina Andhika Setyanti (30 August 2016). "Sepotong Sejarah Autentik Indonesia dalam Semangkuk Tongseng". CNN Indonesia.