Acciughe ripiene

Acciughe (o sarde) ripiene
Origini
Altri nomi	Ancioe pinne
Luogo d'origine	Italia
Regione	Liguria
Dettagli
Categoria	secondo piatto
Ingredienti principali	acciughe (o sarde), bietole/lattuga/spinaci, pane, aglio, uova, erbe aromatiche

Le acciughe ripiene o, in lingua ligure, ancioe pinne, sono un secondo piatto tipico della Liguria. Si tratta di filetti di acciuga accostati tra loro con, all'interno, un ripieno a base di verdura. La composizione del ripieno può variare in base alla disponibilità stagionale e alle tradizioni locali; possono essere cotte al forno oppure fritte, in genere dopo essere state impanate o infarinate.^[1] Come varie altre ricette a base di acciughe l'ingrediente principale può essere costituito anche dalle sarde.