Baba ganush

Baba ghannouj
Versione siriana del Baba ganush
Origini
IPA	[ˈbaːba gaˈnuːʃ]
Altri nomi	babaganuş
Luogo d'origine	Libano
Diffusione	Medio oriente Europa Subcontinente indiano Africa
Dettagli
Categoria	salsa
Ingredienti principali	melanzane spezie

Il baba ganush o ghannouj, conosciuto anche come caviale di melanzane^[1], è una salsa di origini medio orientali composta principalmente da polpa di melanzane e spezie varie. È originaria del Medio Oriente ma è diffusa anche nel Nord Africa in diverse varianti. Una ricetta simile è il moutabal, che prevede l'aggiunta di salsa tahina, semi di melograno e yogurt greco.