I foglietti embrionali o foglietti germinativi indicano, nella biologia dello sviluppo degli organismi pluricellulari, la prima differenziazione di un embrione in diversi strati cellulari, dai quali successivamente si sviluppano i tessuti, gli organi e gli apparati. Essi sono:
La trasformazione di cellule di un foglietto embrionale in cellule di un altro viene chiamata transdifferenziazione.
La cellula primordiale ha già i suoi segmenti definiti. Dorsalmente si verrà a delineare la futura zona ectoblastica, ventralmente la futura zona entoblastica, e in ultimo fra le due un abbozzo della futura zona mesoblastica. Ciascuna darà origine rispettivamente:
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