Gel

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Il gel è un materiale colloidale bifasico elastico, costituito da un liquido disperso e inglobato nella fase solida. Il liquido rimane nella struttura costituita dal solido, che a sua volta sfrutta la tensione superficiale del liquido per non collassare.

I gel possono avere origine organica (proteine, polimeri) o inorganica (argilla, silice).