Glucidi

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I glucidi o glicidi^[1] (dal greco antico: γλυκύς^?, glykýs, "dolce"),^[2] chiamati anche carboidrati o saccaridi o zuccheri, sono dei composti chimici organici formati da atomi di carbonio, idrogeno e ossigeno.^[3]

I glucidi hanno numerose funzioni biologiche, tra cui quella di fonte energetica e trasporto dell'energia (esempio: amido, glicogeno) e quella strutturale (della cellulosa nelle piante e della cartilagine negli animali). Inoltre giocano un ruolo fondamentale nel nostro sistema immunitario, nella fertilità e nello sviluppo biologico.