Luganega

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Luganega
Luganega
Origini
Luoghi d'origine	Italia  Svizzera
Regioni	Canton Ticino Lombardia Trentino-Alto Adige Veneto Basilicata
Dettagli
Categoria	salume
Riconoscimento	P.A.T.

La luganega, anche detta luganiga o luganica o lucanica, è il nome tradizionale attribuito in Lombardia, Veneto, altre regioni padano-alpine e in Basilicata a un insaccato fresco di carne di suino, assimilabile alla categoria delle salsicce, le cui origini si fanno risalire alla Lucania di epoca romana.