Il vegetarianismo o vegetarismo o vegetarianesimo designa, nell'ambito della nutrizione umana, un insieme di diverse pratiche alimentari che escludono dall'alimentazione la carne di qualsiasi animale (in primo luogo prodotti carnei e ittici)[1][2]. Sono decise sulla base di motivazioni etiche, ambientalistiche, religiose, igienistiche o salutistiche[3][4].
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