Rijsttafel

Rijsttafel
Rijsttafel yang rumit di sebuah restoran di The Hague, Belanda
Nama alternatif	Meja nasi
Jenis	Makanan
Jenis sajian	Hidangan utama
Tempat asal	Hindia Belanda Timur (sekarang Indonesia)
Kawasan/rantau	Indonesia, Belanda dan Belgium
Suhu penghidangan	Panas atau suhu bilik
Bahan utama	Nasi dengan pelbagai lauk
Keragaman/variasi	nasi campur, nasi rames (Indo)
Maklumat lain	Ia lebih merupakan jamuan mewah daripada hidangan, popular di Belanda
sunting · sunting di Wikidata

Rijsttafelcode: nl is deprecated (/ˈraɪstɑːfəl/ RYSSE-tah-fəl, Belanda: [ˈrɛistaːfəl] ( listen)), perkataan Belanda yang diterjemahkan secara harfiah kepada "meja nasi", ialah hidangan rumit Indonesia yang diadaptasi oleh Belanda berikutan persembahan hidang nasi padang dari Padang di wilayah Sumatera Barat.^[1] Ia terdiri daripada banyak (empat puluh bukan jumlah yang luar biasa) lauk dihidangkan dalam bahagian kecil, diiringi nasi yang disediakan dalam beberapa cara yang berbeza. Hidangan sampingan yang popular termasuk telur gulung, sambal, sate, ikan, buah-buahan, sayur-sayuran, acar, dan kacang. Di kebanyakan kawasan di mana ia dihidangkan, seperti Belanda, dan kawasan lain yang mempunyai pengaruh Belanda yang kuat (seperti sebahagian daripada Hindia Barat), ia dikenali di bawah nama Belandanya.

Walaupun hidangan yang dihidangkan sudah pasti Indonesia, asal usul rijsttafel adalah kolonial. Belanda memperkenalkan meja nasi bukan sahaja supaya mereka boleh menikmati pelbagai jenis hidangan dalam sekali duduk tetapi juga untuk menarik perhatian pengunjung dengan kelimpahan eksotik tanah jajahan mereka.^[2]

Rijsttafels berusaha untuk menampilkan pelbagai bukan sahaja rasa dan warna serta tahap kepedasan tetapi juga tekstur, satu aspek yang tidak biasa dibincangkan dalam makanan Barat. Tekstur sedemikian mungkin termasuk rangup, kenyal, licin, lembut, keras, baldu, agar-agar dan cair.