Lactose

Lactose
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van lactose
Algemeen
Molecuulformule	C12H22O11
IUPAC-naam	(2R,3R,4S,5R,6S)-2- (hydroxymethyl)-6-[(2R,3S,4R, 5R,6S)-4,5,6-trihydroxy-2- (hydroxymethyl)oxan-3-yl] oxyoxaan-3,4,5-triol
Andere namen	melksuiker; 4-(β-D-galactosido)-D-glucose; lactobiose
Molmassa	342,30 g/mol
SMILES	Zie voetnoot[1]
CAS-nummer	63-42-3
EG-nummer	200-559-2
PubChem	84571
Wikidata	Q127900
Beschrijving	grote witte kristallen
Vergelijkbaar met	glucose, lactitol
Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand	vast
Dichtheid	1,525 g/cm³
Smeltpunt	223 °C
Goed oplosbaar in	water
Nutritionele eigenschappen
Type nutriënt	koolhydraat
Essentieel?	neen
Komt voor in	zuivelproducten
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde

Lactose, ((β-D-galactosepyranosyl)-D-glucopyranose) ook wel melksuiker genoemd, is een suiker die voorkomt in de melk van alle zoogdieren, koemelk bevat 4 tot 5 procent lactose. Lactose zit dus ook in de meeste zuivelproducten. Het komt niet voor in plantaardige producten. Zuivere lactose vormt grote, harde kristallen die moeilijk oplosbaar zijn. Lactose wordt daarom ook wel zandsuiker genoemd.

Lactose is een disacharide van galactose en glucose. Het is minder zoet dan suikers zoals sacharose (kristalsuiker / rietsuiker / bietsuiker) en glucose (druivensuiker).

Lactose en zijn afgeleide producten

Het lac-operon is een operon dat voor de regulatie van de afbraak van lactose zorgt en voorkomt in onder andere de bacterie Escherichia coli.

1. ↑ SMILES (symbolische structuurweergave) =
   C([C@@H]1[C@@H]([C@@H]([C@H]([C@@H](O1)O[C@@H]2[C@H](O[C@@H]([C@@H]([C@H]2O)O)O)CO)O)O)O)O