Pho

Pho (vietnamesisk phở, uttalt anten cfʌ, fə, fər eller fəʊ;^[1] Høyr) er ei vietnamesisk suppe av kraft, nudlar, grøne grønsaker og/eller urter og ulike typar kjøt.^[2][3] Mest vanleg er storfe (pho bo) eller kylling (pho ga).^[4]

Retten er utbreidd som snøggmat og finare restaurantmat i Vietnam,^[5] og blir ofte kalla den vietnamesiske nasjonalretten.^[6] Pho kan etast alle tider på døgeret. Det er vanleg å eta suppa med etepinnar og suppeskei.

Suppa kan førast tilbake til Nord-Vietnam tidleg på 1900-talet. Opphavet er dårleg dokumentert,^[7][8] og både dei kulinariske påverknadane på retten og ordsoga til sjølve ordet er omstridde.^[9] Pho blei spreidd til resten av verda takka vera flyktningar etter Vietnamkrigen.^[10]

1. ↑ Referansefeil: Ugyldig <ref>-merke; ingen tekst vart gjeven for referansen med namnet dictionaries
2. ↑ Referansefeil: Ugyldig <ref>-merke; ingen tekst vart gjeven for referansen med namnet Scripter
3. ↑ Referansefeil: Ugyldig <ref>-merke; ingen tekst vart gjeven for referansen med namnet SNL
4. ↑ Referansefeil: Ugyldig <ref>-merke; ingen tekst vart gjeven for referansen med namnet CNN
5. ↑ Referansefeil: Ugyldig <ref>-merke; ingen tekst vart gjeven for referansen med namnet thanhnien
6. ↑ Marybeth Bond (July 10, 2015), «Local Flavor: Pho in Hanoi», Taste of Travel 
7. ↑ Referansefeil: Ugyldig <ref>-merke; ingen tekst vart gjeven for referansen med namnet evolution1
8. ↑ Greeley, Alexandra (Winter 2002). «Phở: The Vietnamese Addiction». Gastronomica (Oakland, California: University of California Press) 2 (1): 80–83. ISSN 1529-3262. doi:10.1525/gfc.2002.2.1.80 – via JSTOR. (krev abonnement (help)). 
9. ↑ Referansefeil: Ugyldig <ref>-merke; ingen tekst vart gjeven for referansen med namnet Vuong Trung Hieu
10. ↑ Referansefeil: Ugyldig <ref>-merke; ingen tekst vart gjeven for referansen med namnet BBC