Majonez

Majonez

Sosy
Miejsce powstania	Francja, Hiszpania
Składniki
Olej, żółtko jaja, ocet
Uwagi
kolor: od prawie białego do bladożółtego konsystencja: gęsta
Multimedia w Wikimedia Commons
Książki w Wikibooks
Hasło w Wikisłowniku

Majonez (z fr. mayonnaise) – gęsta emulsja wytwarzana z oleju roślinnego, żółtek jajek i dodatków smakowych, o szerokim zastosowaniu kulinarnym^[1].

Początkowo wyrabiany domowo (ręcznie) na bieżące potrzeby, od początku XX wieku także przemysłowo, w postaci do dłuższego przechowywania. Głównym składnikiem klasycznego majonezu jest oliwa z dodatkiem surowego żółtka, jako składnika emulgującego, przyprawiona octem winnym lub cytryną, solą i białym pieprzem.